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IGNOU BPVI-05 (July 2024 – January 2025) Assignment Questions
1. Explain the process of manufacturing of red and white wine.
2. Explain the chemical changes associated with food spoilage.
3. What is relationship between pH and the heat resistance of microorganism? Give detailed classification of food based on the pH of food.
4. Describe the natural and microbial toxins in food and their effects on humans.
5. Classify the preservatives? Explain the mode of action of any two preservatives.
IGNOU BPVI-05 (July 2024 – January 2025) Assignment Questions
1. लाल और सफेद वाइन के निर्माण की प्रक्रिया समझाइए।
2. खाद्य पदार्थों के खराब होने से जुड़े रासायनिक परिवर्तनों की व्याख्या कीजिए।
3. पीएच और सूक्ष्मजीवों की ऊष्मा प्रतिरोध के बीच क्या संबंध है? खाद्य के पीएच के आधार पर खाद्य पदार्थों का विस्तृत वर्गीकरण बताइए।
4. भोजन में मौजूद प्राकृतिक और सूक्ष्मजीवी विषाक्त पदार्थों और मनुष्यों पर उनके प्रभाव का वर्णन कीजिए।
5. परिरक्षकों को वर्गीकृत कीजिए। किन्हीं दो परिरक्षकों की क्रियाविधि की व्याख्या कीजिए।
